Khám phá công thức bí mật để nấu món mì trộn trứng lòng đào thơm ngon ngay tại nhà mà không tốn sức.
Mì trộn trứng lòng đào là món ăn đã quá nổi tiếng với cộng đồng sành ăn Sài Gòn. Một bát mì đầy đủ rau, thịt, trứng và nước dùng, quả nhiên là bữa ăn hoàn hảo cho bất kì ai. Tuy nhiên, nếu bạn không phải là một tín đồ thích đi ăn ngoài thì sau đây sẽ là bí quyết đơn giản giúp bạn nấu mì trộn trứng lòng đào ngon đúng điệu ngay tại nhà.
Món mì trộn trứng lòng đào vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng (Ảnh: Internet)
Chuẩn bị nguyên liệu
– Mì tôm: Từ 1 đến 2 gói tùy khẩu phần ăn của bạn (Hoặc có thể chọn mì vàng tươi nếu bạn muốn).
– Hành lá: 1 cây.
– Bò viên: Khoảng 100gr – 150gr.
– Thịt heo nạc: 200gr – 250gr.
– Sa tế: có thể mua trong siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa.
– Củ cải trắng: 1/2 củ.
– Cà rốt: 1/2 củ.
– Cải ngọt hoặc cải thìa.
– Trứng gà: 1-2 quả tùy nhu cầu.
– Nước dùng: bạn có thể tự mua xương heo về ninh lấy nước dùng hoặc xương gà nếu thích sự thanh nhẹ.
– Tỏi băm: 1/2 chén.
– Gia vị: bột nêm, bột ngọt, muối, đường, dầu ăn.
Lưu ý: Hãy đảm bảo mọi nguyên liệu sống như thịt, rau phải tươi mới thì món ăn mới thơm ngon.
Mách bạn công thức làm mì tươi tại nhà siêu đơn giản mà lại cực ngon.
Sơ chế nguyên liệu
– Sơ chế rau củ:
Củ cải, cà rốt bào vỏ, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch để ráo nước.
Hành lá lột bỏ phần đầu, rửa sạch đất, để ráo, sau đó thái nhỏ.
Cải ngọt (cải thìa) rửa sạch dưới vòi nước, chú ý nên để dòng nước len lỏi vào phần cuốn để lấy sạch đất. Sau đó, đem ngâm với nước muối pha loãng tầm 1-2 phút và rửa sạch lại bằng nước trong, rồi để ráo. Khi nước ráo, cắt cải thành 2 nếu cọng ngắn hoặc làm 3 nếu cọng dài, riêng cải thìa để nguyên cây.
– Sơ chế phần thịt sống:
Thịt nạc rửa sạch, để ráo nước, sau đó đem đi băm nhuyễn (Hoặc có thể mua thịt băm sẵn tại siêu thị hay các cửa hàng tiện lợi).
Bắt đầu nấu nướng
Sau khi sơ chế cơ bản các nguyên liệu, chúng ta tiến hành nấu nướng.
Bước 1:
– Đun nước sôi để luộc trứng, lưu ý luộc vừa phải tầm 3 – 5 phút để thành phẩm là trứng lòng đào.
– Tiếp tục luộc cải (Cải luộc ra phải còn xanh, giòn, mách nhỏ bạn là hãy bỏ ít muối vào nước trước khi luộc và sau đó vớt cải ra tô nước đá tầm 1-2 phút, rồi mới để ráo nước sau).
– Luộc cải xong, tận dụng phần nước rau để luộc mì, lưu ý cọng mì sau khi luộc phải còn dai, không bị bỡ, để làm được vậy, khi luộc mì xong, vớt ra rổ và để nước lạnh chảy thẳng trực tiếp vào mì, rồi mới để ráo nước.
Luộc trứng tầm 2 đến 3 phút để vừa chín tới bên trong (Ảnh: Internet)
Bước 2:
– Phi thơm một phần tỏi băm trong chảo dầu nóng, rồi vớt ra một ít để nguội, phần còn lại nấu tiếp với thịt băm. Cho thịt vào chảo đảo đều tay, sau đó, đổ sa tế, tương ớt vào xào chung và nêm nếm gia vị để nước sốt vừa ăn, hợp miệng. Nếu cảm thấy khô, bạn có thể thêm chút nước để tạo độ lỏng.
Sốt sa tế là một trong những gia vị không thể thiếu khi chế biến mì trộn trứng lòng đào (Ảnh: Internet)
Bước 3:
– Đặt nước dùng lên thật nóng, đổ bò viên, cà rốt, củ cải vào nấu, cho đến khi cà rốt và củ cải mềm dần. Tắt bếp, sau đó nêm nếm cho vừa miệng và đổ hành lá đã thái nhỏ vào nồi.
Bát nước dùng bò viên có vị ngon ngọt từ rau củ và xương hầm (Ảnh: Internet)
Bước 4:
– Bỏ mì ra tô, sắp rau cải sang một phía của bát mì, rồi bắt đầu rưới nước sốt sa tế thịt bằm lên trên.
– Tiếp tục, rắc đều tỏi phi lên tô, đặt trứng lòng đào đã bóc vỏ ở giữa và thêm ít hành lá.
– Múc nước dùng có bò viên, cà rốt, củ cải ra một chén khác.
Bí kíp luộc trứng lòng đào chuẩn xác đến từng mi li mét.
@maryderoux
Ảnh: Cooky.vn
Thưởng thức thành phẩm
Một bát mì trộn trứng lòng đào thơm ngon phải dậy được mùi thơm của sa tế, vị béo tan chảy của lòng đỏ trứng gà và mùi thơm khó cưỡng của tỏi phi. Không những vậy nước dùng ăn kèm phải ngon ngọt từ xương, rau củ và thoang thoảng mùi thơm của hành lá và bò viên. Ngoài ra, để tăng sức hút cho món ăn, bạn có thể thêm vịt quay hay gà rô ti để ăn kèm cũng rất lạ miệng.
Vịt quay 7 vị – đặc sản thơm ngon nức tiếng xứ Cao Bằng.
Có thể ăn kèm thêm tóp mỡ để món ăn ngon hơn (Ảnh: Internet)
@now.vn-saigon
@lyns_food_world
Ông bà ta thường nói “Muốn có của thì phải làm mà muốn ăn ngon thì phải lăn vào bếp”, tuy thoạt nhìn qua mì trộn trứng lòng đào có vẻ khó làm nhưng thực tế thì rất dễ chế biến. Chỉ cần bạn tỉ mỉ, yêu thích nấu nướng thì không có khó khăn nào mà không vượt qua được. Chúc bạn thành công nấu được món ngon này nhé!
